Onde os chefs comem? Com Bruna Martins, do Birosca S2, de Belo Horizonte
A mineira Bruna Martins começou a cozinhar como uma brincadeira, mas não demorou muito para as suas criações, antes preparadas no fogão à lenha do sítio da família, virarem coisa séria.
De inspiração afetiva, os pratos da chef Bruna são feitos a partir do imaginário da mulher dona de casa e, detalhe: todos foram extraídos dos cadernos de receitas de sua mãe e das avós.
Participante da terceira temporada do reality culinário "Mestre do Sabor" (TV Globo), Bruna comanda a cozinha e os negócios do Birosca S2, restaurante de gastronomia criativa e pautada em lembranças que funciona há oito anos em Belo Horizonte, no bairro de Santa Tereza.
Hoje, além do restaurante, a profissional de 31 anos também é dona do Gira Vinho, e-commerce e bar no Mercado Novo, focado em valorizar vinhos de pequenos produtores, orgânicos e de rótulos nacionais.
Apesar de manter negócios em Belo Horizonte, Bruna experimenta os sabores de outras capitais, como Rio de Janeiro e São Paulo, e compartilha a seguir suas experiências prediletas que sempre tem nestas três importantes cidades brasileiras:
Adega Pérola (Rio de Janeiro)
O Adega Pérola é um restaurante de frutos do mar e bar de tapas no bairro de Copacabana. Amei esse lugar! O salão tem mesas e bancos compridos feitos em madeira e o grande balcão com vidros nos mostra uma variedade deliciosa de comidinhas.
Entre as pedidas, sugiro o vinagrete de polvo e o bolinho de bacalhau. Ambos são uma delícia e muito bem feitos. Chopp e cervejas artesanais bem geladas são pedidas ideais e ótimas companhias para os tira-gostos.
Rua Siqueira Campos, 138 - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ. Tel.: (21) 2255-9425.
Bar Bagaceira (São Paulo)
Dos mesmos donos do Koya88, bar de pegada oriental no bairro da Santa Cecília, o Bagaceira possui vários drinques autorais e coquetéis tradicionais. Há desde batidinhas com sabores do dia até clássicos, como o Macunaíma e o Rabo de Galo.
Além dos drinques, os petiscos merecem todos os elogios. Eles servem um bolovo de porco com morcila que é delicioso e fotogênico - dá para ver vários posts do bolinho nas mídias sociais do bar. Pastel de bochecha, torresmo e bolinho de arroz com queijo tulha também são algumas das opções.
Rua Frederico Abranches, 197 - Santa Cecília, São Paulo - SP. Tel.: (11) 2691-1884.
Mercado Novo (Belo Horizonte)
O Mercado Novo é um espaço interessante em Belo Horizonte, um mercadão com restaurantes, cervejaria, cachaçaria, feira e lojas variadas de prestação de serviços. Tem uma vida gastronômica e social bem agitada junto à decoração rústica.
Dentro do mercado, minha indicação é petiscar na Cozinha Tupis. O restaurante apresenta releituras de delícias mineiras muito bem feitas para o almoço e sempre há o prato do dia. Toda experiência é feita num balcão, bem típico da vida boêmia de BH.
Avenida Olegário Maciel, 742 - Centro, Belo Horizonte - MG. Cozinha Tupis - Loja 2161.