Músico e sommelier, Guilherme Giraldi já tinha uma conexão com a cozinha (e a arte) desde cedo. Apaixonado por charcutaria, desde os 15 anos testava receitas, o que o levou a se formar em gastronomia.
Hoje, o profissional é responsável pela carta de vinhos do Cais, restaurante superconcorrido na Vila Madalena focado em peixes e frutos do mar.
A carta de vinhos segue a proposta da casa, com atendimento e ambiente despojados e criativos, em que Giraldi garimpa rótulos de pequenos produtores, majoritariamente brasileiros, e privilegia rótulos naturais e com pouca intervenção.
Giraldi também esta à frente do serviço do restaurante, mas fora dele gosta de experimentar os mais variados sabores e experiências pela capital paulista.
A seguir, confira os endereços favoritos do sommelier em São Paulo:
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No Huevos de Oro adoro tomar um vermute para abrir o apetite.
Depois, minha dica é aproveitar a excelente carta de jerez e as deliciosas tapas da casa das sommelières Daniela Bravin e Cássia Campos.
Huevos de Oro Bar: Avenida Pedroso de Morais, 267 - Pinheiros, São Paulo - SP / Tel.: (11) 94507-3118 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira das 18h às 23h; sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 16h30.
O Clos, na Vila Madalena, é um paraíso para quem curte vinhos naturais. A carta tem infinitas opções em taça, inclusive com grandes vinhos da Borgonha e Jura.
Para comer, o moules et frites é imperdível.
Clos Bar à Vin: Rua Girassol 310, Vila Madalena – São Paulo – SP / Tel.: (11) 94188-0199 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 19h às 23h; sexta das 13h às 15h30 e das 19h às 23h; sábado das 13h às 17h e das 19h às 23h; domingo das 13h às 17h.
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O Lardo, na Pompeia, é um dos meus lugares favoritos da cidade.
A comida é muito bem feita, com ótimas opções para petiscar, em que destaco o frango frito, que vem com pedaços de sobrecoxa desossada, marinada e empanada em massa de fubá e cachaça e acompanha molho de tomates assados.
Para beber, adoro o daiquiri de caju, que leva rum, shrub de caju feito na casa e limão.
Lardo: Rua Guiara, 376 - Pompeia, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: quarta, quinta e sexta-feira das 18h às 22h30; sábado das 12h30 às 15h30 e das 18h30 às 22h30.
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Meu drinque favorito da casa na região do Paraíso é o "Si hay coentro, soy contra". Não há nada mais refrescante! Ele leva gim, coentro e Cerveja Lobozó (uma Witbier com Uvaia).
Além disso, tudo no Jiquitaia é delicioso: os petiscos, que já são clássicos, as entradinhas e a feijoada. Para fechar, minha dica é se deleitar com a baita carta de cachaças.
Jiquitaia: Rua Coronel Oscar Porto, 808 - Paraíso, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3051-5638 / Horário de funcionamento: terça a sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo das 12h às 16h30; fechado às segundas.