Pedi um bolo de banana espetacular. Sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado. Doce na medida, molhadinho, sem aquele gosto residual que muitos doces "saudáveis" costumam deixar. Depois, experimentei o brownie puxa-puxa, simplesmente viciante. E pronto, virei cliente fiel.

Não parei de comer açúcar como queria, não cortei a lactose da minha vida e, muito menos, o glúten. Mas descobri que posso ser absurdamente feliz devorando opções deliciosas, que matam minha fúria por um doce e ainda carregam um conceito e uma preocupação com saúde que realmente me interessam.

Para quem quiser provar "in loco" algum desses doces, a Canelle abriu, há poucos meses, um ponto físico lindíssimo na Vila Nova Conceição. Com mesinhas na acolhedora varanda e uma vitrine tentadora no meio do salão, o ambiente é dominado pelo tom verde, enquanto uma elegante pintura no teto, do artista plástico Tiago Tormin, chama a atenção. É o tipo de lugar perfeito para ir tomar um café sem pressa, curtir sua própria companhia ou se reunir com uma amiga para fofocar por horas, entre um docinho e outro.

O menu é composto por bolos, tortas, pudins, biscoitos, bombons de chocolate, pães de queijo, granola e brigadeiros, todos com receitas sem glúten, lactose e refinados, e também opções de produtos veganos, sem açúcar, proteicos, lowcarb, sem leite animal e com ingredientes 100% naturais, pensados para aqueles com dietas restritivas, ou simplesmente queiram uma forma mais saudável para comer doces.

Entre os destaques do cardápio sem glúten e lactose estão o tal Bolo de Banana Caramelizada (R$ 28 Individual), feito com amêndoas, coco fresco, leite de coco, ovos, taumatina e stevia, o Bolo de Coco com leite condensado sem açúcar (R$ 34 a fatia), a Torta Banoffee (R$ 34 individual) elaborada a partir de mix de farinhas sem glúten, banana, óleo de coco, doce de leite, stevia, taumatina, canela e raspas de chocolate e o Pudim (R$ 30 individual), aquele famoso pudim sem furinho, com leite condensado, gema de ovo, stevia e taumatina.

Já entre as receitas veganas, os Bombons Crocantes (R$ 38/5 unidades; R$ 64/10 unidades) são uma verdadeira tentação. Com cremes de avelã, castanhas ou castanha de caju, flocos de milho crocantes e chocolates diversos, estão disponíveis nas versões Crocante Avelã, Crocante Caramelo e Crocante Cookies n’ Cream. E, claro, também estão disponíveis em latas lindas, ideais para presentear.

O nome por trás da Canelle é a jovem empresária de 28 anos, Victoria Caldini, que começou fazendo doces em casa e vendendo apenas para conhecidos. Com o tempo, o negócio cresceu e ela buscou se especializar tanto na graduação em istração de Empresas pela FGV São Paulo quanto no curso de "Inovação em Pâtisserie & Wellness" na renomada Le Cordon Bleu Paris, tornando-se a primeira brasileira a obter o diploma nessa área.

Canelle: Rua Dr Sodré, 184 - Vila Nova Conceição - São Paulo - SP / Funcionamento: segunda a sábado, das 10h às 18h, e domingo, das 12h às 18h / Tel.: (11) 96320-9081 / Venda direta na loja ou delivery (iFood e Rappi) / Espaço Pet friendly.