Outros quatro restaurantes foram adicionados na lista das casas com duas estrelas, num total de 75 estabelecimentos com essa categoria, e 39 com uma estrela do montante de 526 restaurantes com essa classificação.
"A seleção de 2023 confirma que a excelência, a criatividade e o compromisso são abundantes no mundo da gastronomia sa”, disse Gwendal Poullennec, diretora internacional do Guia Michelin. “Os chefs à frente proporcionam experiências culinárias diferenciadas e promovem conexões econômicas, humanas e culturais", acrescentou.
Veja aqui todos os restaurantes com estrelas Michelin na França.
O La Marine, do chef Alexandre Couillon, faz uma autêntica exploração de elementos do oceano e das plantas comestíveis costeiras, de acordo com o guia.
“O La Marine 'vale a pena o desvio' porque nos leva para a ilha de Noirmoutier e nos muda para sempre. A equipe do restaurante já havia sido destacada com o Michelin Green Star, em reconhecimento ao seu notável compromisso eco-responsável. A equipe do restaurante representa uma sinfonia resplandecente”, afirmou Poullennec.
O espírito de comer melhor e produzir melhor, da fazenda à mesa, também estava em foco, segundo o guia, já que oito restaurantes adicionais foram premiados com o Michelin Green Stars.
“Na vanguarda desse movimento que promove uma gastronomia mais sustentável, [essas seleções recém-adicionadas] continuam a inspirar e dar uma contribuição importante para o futuro da gastronomia na França, na Europa e no mundo inteiro”, diz a diretora.
As luzes também brilharam nos níveis mais jovens, com o chef Mallory Gabsi, cujo primeiro restaurante homônimo - inaugurado em 2022 - também foi destacado com uma primeira estrela Michelin em 2023.
Com apenas 26 anos, Gabsi trabalhou para Yves Mattagne e representa uma abordagem casual à gastronomia aliada a uma culinária diferenciada.