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Mas não foi o povo italiano que se incumbiu de tornar esse prato famoso mundo a fora: os austríacos colocaram nas mesas o Wiener Schnitzel – um prato muito similar que também era feito com vitelo empanado. A verdade é que difícil resistir a um bife, com casquinha dourada e crocante.
Um dos restaurantes que ganhou notoriedade pelo milanesa, o restaurante NOU do chef Amílcar Azevedo, vende por mês cerca de 3.500 unidades. Servido com risoto de limão siciliano, o chef diz que o prato é uma comfort food ao mesmo tempo que é uma indulgência.
“Hoje ninguém quer fazer fritura em casa, mas todo mundo quer comer, porque tem a lembrança da infância. Aqui, nós escolhemos servir o milanesa com o risoto de limão siciliano porque ele tem uma acidez e faz um contraponto interessante. Mas, claro, tem quem prefira com arroz e fritas, com mandioquinha, fica ao gosto do cliente. Ele pede, a gente adapta”, diz Amilcar.
Instalado no 19º andar do e-Tower, no coração da Vila Olímpia e com uma vista privilegiada da cidade, o restaurante serve no seu menu criado pelo chef Diego Gimenez o bife à milanesa que chega com um aveludado purê de batatas (R$ 75).
Trio: Rua Funchal, 418 - 19º andar do e-Tower - Vila Olímpia, São Paulo / Tel.: (11) 3040-2200 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h.
A osteria moderna Mila, no Itaim, serve um paillard à milanesa bem sequinho e crocante com salada de batata bolinha e molho picata (R$ 85).
Mila: Rua Bandeira Paulista, 1096, Itaim Bibi - São Paulo / Tel.: (11) 2925-8442 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 13h às 18h e das 19h às 23h; e domingo, das 13h às 17h30.
Nas três unidades do restaurante que tem à frente da cozinha o chef Amílcar Azevedo, a opção do filé à milanesa vem acompanhado de um risoto de limão siciliano (R$82). Também é possível pedir no delivery.
NOU: Rua Armando A. Penteado, 12 – Higienópolis, São Paulo / Tel.: (11) 3562-8003 / Rua Ferreira de Araújo, 419 – Pinheiros, São Paulo / Tel.: (11) 2609-6939 / Rua dos Pinheiros, 274 – Pinheiros, São Paulo / Tel.: (11) 3064-0033 / Horário de funcionamento: domingo a quinta, das 12h às 23h, e sexta e sábado, das das 12h às 00h.
O 12º melhor restaurante do mundo, chefiado por Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda, tem, além de menu-degustação, cardápio à la carte, com a opção da bem servida Porcoletta, carré de porco à milanesa, folhas, ervas frescas, molho da casa e rabanete (R$ 101).
A Casa do Porco: Rua Araújo, 124 – Centro - São Paulo / Tel.: (11) 3258-2578 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, 12h às 23h, e domingo, das 12h às 16h.
O restaurante comandado pelo chef Fellipe Zanuto serve diariamente o Milanesa de Angus, acompanhado de maionese de batata da casa e salada de agrião (R$ 59).
Hospedaria: Rua Borges de Figueiredo, 82, Mooca - São Paulo / Tel.: (11) 2291-5629 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e 18h às 22h; sexta a sábado, das 12h às 22h30; e domingo, das 12h às 17h e Rua Clodomiro Amazonas, 216, Vila Nova Conceição - São Paulo / Tel.: (11) 3168-7291 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e 17h às 22h; sexta a sábado, das 12h às 22h30; e domingo, das 12h às 17h.
No Aizomê a incrível chef Telma Shiraishi aposta nos settos, uma refeição completa e variada, combinando os melhores ingredientes. Cada setto compõe arroz, missoshiru, tsukemono salada e 2 kobachi (acompanhamentos), entre as opções de setto tem o tonkatsu que é lombo suíno empanado e frito bem crocante (R$ 70).
Aizomê: Alameda Fernão Cardim, 39, Jardim Paulista / Horário de funcionamento: almoço das 11h30 às 14h30, de segunda a sexta e na Japan House: Av. Paulista, 52 - 2º andar, Bela Vista / Horário de funcionamento: terça a domingo, das 11h30 às 16h30.
Novo restaurante do chef Renzo Garibaldi em São Paulo, o Incêndio oferece o Mila Aperitivo, empanado com mostarda, alho e panko e servido com maionese de mostarda Dijon (R$ 42).
Incêndio: Rua dos Pinheiros 808, Pinheiros - São Paulo / Tel.: (11) 3062-4209 / Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h30; terça a quinta, das 12h às 15h30 e das 17h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 00h; domingo, das 12h às 18h.
No Lolla, que recentemente ou por uma mudança de conceito e uniu gastronomia italiana com preparações na parrilla, oferece um prime-rib de porco empanado, com aioli defumado (R$ 62). Os acompanhamentos podem ser pedidos à parte.
Lolla: Rua Manuel Guedes, 545, Itaim Bibi - São Paulo / Funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 00h; domingo, das 12h às 18h.
O chef Ney Alves, à frente do italiano Piccini Cucina, oferece em seu cardápio o prato clássico: a Cotoletta Alla Milanese (R$112), feito com prime rib suíno empanado, acompanhado de risoto de açafrão e stracciatella.
Piccini: Rua Vitório Fasano, 49, Jardim Paulista - São Paulo / Tel.: (11) 96481-7877 / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 00h, sexta e sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 00h, e domingo das 12h às 16h30 e das 19h às 22h30.
Com clima descontraído e mesas ao ar livre, o Giro Bar tem no menu um belo bife à milanesa com creme de espinafre (R$ 58). Durante a semana, servem um menu executivo onde também tem bife à milanesa por R$ 62 que chega à mesa com salada e dois acompanhamentos.
Giro Bar: Rua Padre Garcia Velho, 26, Pinheiros / Tel.: (11) 98701-7810 / Horário de funcionamento: terça, das 12h às 15h e das 18h às 0h; quarta e quinta, das 12h às 15h e das 18h às 1h; sexta, das 12h à 1h; sábado, das 13h à 1h; e domingo, das 13h às 22h. Não abre às segundas-feiras.
Além de sua rica carta de bebidas, o Bottega 21, bar de gastronomia italiana na rua dos Pinheiros, oferece um aperitivo de milanesa de porco com molho cipriani e compota de abacaxi (R$ 49).
Bottega 21: Rua dos Pinheiros, 1308/1300, Pinheiros - São Paulo / Tel.: (11) 99342-2332 / Horário de almoço: quarta a sexta, das 12h às 15h, e jantar de segunda a sábado, das 19h à 1h.
No Orfeu, bar badalado da Avenida Ipiranga, você pode encontrar um perfeito filet à milanesa acompanhado de purê rústico ou batatas fritas e salada de folhas verdes (R$ 68).
Orfeu: Av. Ipiranga, 318, bloco A, Centro - São Paulo / Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 12h às 00h; quinta e domingo, das 12h às 01h; sexta e sábado, das 12h às 02h.
O Dalva e Dito é um restaurante de cozinha afetiva brasileira do chef Alex Atala. Com pratos bem executados e ingredientes de todas as regiões do país, o menu é capaz de agradar não só os paladares brasileiros, mas também os gringos. Por lá, o bife à milanesa com salada de batata faz sucesso (R$ 98).
Dalva e Dito: Rua Padre João Manuel, 1115 - Cerqueira César, São Paulo / Tel.: (11) 3068-4444 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h e 18h às 20h, sábados, das 12h às 20h, e domingos, das 12h às 15h.
Na Locale Trattoria servem o Filetto alla Milanese (R$ 86), um bife ancho batido e empanado, acompanhado de salada de batatas com dijon e rúcula.
Locale Trattoria: Rua Manuel Guedes, 369, Itaim Bibi / Tel.: (11) 3071-0482 / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e 19h às 00h; sexta e sábado, das 12h às 00h; e domingo, das 12h às 18h.
No Dhomus, restaurante de comida mediterrânea que tem à frente da cozinha o chef ítalo-brasileiro Carlos Vesentini, oferece a crocante Costoletta de porco à milanesa com mix de folhas e búfala (R$ 99).
Dhomus: Rua Amauri, 27 - São Paulo / WhatsApp:(11) 93903-9443 / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 12h às 16h e 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 0h; e domingo, das 12h às 18h.
Nascido em 1940 e um dos bares mais históricos de São Paulo, o Bar Léo serve o clássico Milanesa aperitivo acompanhado de batata frita e salada da casa (R$ 87).
Bar Léo: Rua Aurora, 100, Centro - São Paulo / Tel.: (11) 94746-1951 / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 20h; sexta, das 12h às 21h; sábado, das 10h às 17h. Não abre aos domingos.
O Zena, casa do chef Carlos Bertolazzi, oferece o Costeletta Alla Milanese, um prime rib suíno empanado, servido com salada de rúcula, tomate cereja e lascas de parmesão (R$ 82).
Zena: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP / Funcionamento: terça a domingo, das 12h às 18h e das 18h à 0h / Tel.: (11) 3081-2158 / Telefone Delivery: (11) 3082-9362.
O italiano com ambiente elegante no shopping JK Iguatemi oferece um Vitello alla milanese (R$ 134). Os acompanhamentos podem ser solicitados à parte.
La Serena: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 - Vila Olímpia, São Paulo / Tel.: (11) 3152-6204 / Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 12h às 15h30 e 19h às 23h, quinta a domingo, das 12h às 23h.
A gastronomia Italiana contemporânea reina no menu com pratos originais e revisitados do Panifício Luce. No menu, o milanese de maiale com fettuccine al limone (R$ 66).
Panifício Luce: Al. Tiete, 161, Jardins - São Paulo / Tel.: (11) 95890-9530 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 7h às 16h; sábado, das 7h às 17h30; e domingo, das 7h às 17h30.
O clássico Ristorantino, no Jardins, serve no almoço executivo de segunda a sexta, a costeleta suína empanada com farinha rústica de pão de miga com rúcula fresca e tomate cereja orgânicos (R$ 155 com entrada, prato principal e sobremesa).
Ristorantino: Rua Dr. Mello Alves, 674, Jardins - São Paulo / WhatsApp: (11) 97096-1234 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15 e 18h às 0h; sábado, das 12h às 16h e 18h às 0h; e domingo, das 12h às 17h.