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Com isso, a profissional foi atrás de cursos na área, como formação básica de bartender, mixologia clássica, coquetéis com café e coquetelaria sustentável, para citar alguns. Na Cidade Maravilhosa, teve agem pelos balcões dos restaurantes Proa e do Maguje.
Ela comanda hoje o bar do Babbo Osteria, concorrido restaurante italiano liderado pelo chef Elia Schramm. Fora do balcão da casa em Ipanema, Paula experimenta outros drinques pela cidade e tenta reproduzir em casa as receitas que mais chamam sua atenção.
A seguir, confira os endereços prediletos da chef de bar Paula Diniz no Rio de Janeiro, incluindo estabelecimentos que fazem o clássico Bloody Mary, seu favorito:
O Vian é um dos meus lugares favoritos para tomar drinques clássicos na cidade. Localizada em Ipanema, a casa não tem cardápio: você simplesmente chega e fala o que está com vontade de beber.
O atendimento dispensa comentários. Todos são incríveis e sempre acertam o que quero beber no dia.
Vian Ipanema: Rua Paul Redfern, 32 - Ipanema, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: (21) 99863-2552 / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 18h à 1h; sexta e sábado, das 18h às 2h.
No Jardim Botânico, a Ella Pizzaria tem um dos balcões mais lindos da cidade. É um local superconfortável de sentar não só para beber, mas também para comer algumas das delícias da casa, das entradinhas ao forno às pizzas napolitanas de fermentação natural.
Da carta, recomendo o Bloody Mary (R$ 36). Ele é feito com o mesmo molho da pizza e está entre os meus drinques favoritos.
Ella Pizzaria: Rua Pacheco Leão, 102 - Jardim Botânico, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: (21) 3559-0102 / Horário de funcionamento: todos os dias, das 16h às 23h (entrada de clientes até as 22h)
O Boato é um speakeasy dentro do restaurante Mäska, casa em Ipanema de cozinha autoral com menu de influências mediterrâneas, asiáticas e brasileiras.
O bar, que fica no terceiro andar do restaurante, tem um clima superintimista, com cadeiras de couro e claraboia, e apresenta uma grande variedade de rótulos, algo pouco visto na cidade. Também considero o Boato um ótimo lugar para beber clássicos no Rio de Janeiro.
Boato: Rua Joana Angélica, 159 - Ipanema, Rio de Janeiro - RJ (dentro do Mäska) / Tel.: (21) 99997-0250 / Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 18h à 0h.
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O Botica é atualmente meu boteco favorito na Cidade Maravilhosa. Eles têm um chopp muito bem tirado e a carta de coquetéis tem ênfase em cachaça.
A vitrine com petiscos frios à noite é sempre um show à parte. O cardápio muda de acordo com a semana e além de comidas e bebidas, livros e discos ao lado de móveis antigos dão charme ao endereço.
Bar Botica: Rua Fernandes Guimarães, 30 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Horário de funcionamento: quarta e quinta-feira, das 18h às 3h; sexta, das 12h às 3h; sábado, das 13h às 3h; e domingo, das 13h às 23h.
O Dainer acabou de abrir, mas já ganhou um lugar de destaque para mim. Quem trabalha na noite nem sempre tem a oportunidade de beber bem durante o dia para além das folgas.
Para mim, o Dainer resolve isso: o endereço em Botafogo possui uma carta de coquetéis enxuta, mas impecável.
Minhas sugestões vão para os autorais Brunch Punch (R$ 32), com Bourbon, vermute rosso, mix de limão galego e abacaxi, e o Green Lady (R$ 29), com vodka, cordial de maçã e uva verde, bitter de laranja e espumante.
Dainer: Rua Real Grandeza, 193 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 8h às 19h; sábado, das 9h às 20h; e domingo, das 9h às 17h.