O italiano Michele Petenzi, natural da Lombardia, sempre enxergou a cozinha como um lugar de união. Autodidata em seu processo culinário, a faculdade que cursou na verdade foi outra: o chef é PhD em Química pela Universidade de Pavia, o que lhe garante ótimas ferramentas para desenvolver receitas, pois, afinal, cozinhar também é um processo químico.
Sua paixão pelas as e ingredientes frescos o levaram a migrar dos laboratórios para a culinária, iniciando sua carreira na gastronomia como personal chef em casas na Itália e na França. Além dos serviços particulares, Petenzi chegou a estagiar no Mirazur, restaurante em Menton, na França, detentor de três estrelas Michelin.
Foi em 2015 que ele veio ar o carnaval no Rio de Janeiro e decidiu fincar raízes na Cidade Maravilhosa. Começou como chef do Il Borgo del Conte, em Botafogo, e atuou como chef consultor do conceituado Satyricon, em Ipanema, e do L'Ulivo Cucina e Vini, em Copacabana. Assumiu a chefia da cozinha do Quadrifoglio, na Barra da Tijuca e, atualmente, é o novo chef do Alloro al Miramar, restaurante italiano do Miramar Hotel by Windsor, na orla de Copacabana.
Fora da cozinha do hotel à beira da orla de Copacabana, Petenzi experimenta iguarias pela cidade e compartilha seus restaurantes e pratos favoritos:
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O Azumi é um dos restaurantes japoneses que mais aprecio. Para uma experiência completa, recomendo sentar no tatame, que é um espaço privativo e bem confortável. Gosto muito do tekka nasu, uma berinjela no missô agridoce. É uma receita bem familiar, muito boa.
Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 - Copacabana. Delivery via iFood, Rappi e WhatsApp: (21) 98169-1879.
O melhor lugar no Restaurante Lasai é a mesa da cozinha, assim você pode acompanhar o balé da equipe preparando os pratos. Isso torna a experiência mais especial ainda. Gosto muito de lá porque a alta gastronomia é feita com ingredientes a princípio "simples", mas que são preparados com muita maestria e que se transformam em receitas surpreendentes. Alguns dos destaques são a barriga de porco na brasa, torta de alho poró com queijo brisa e salsinha e peixe marinado e cogumelos em conserva e chuchu.
Rua Conde de Irajá, 191, Botafogo. Delivery do Empório Lasai via Rappi.
O Galeto Sat's é um ótimo lugar na cidade para uma comida de boteco tradicional. Galetos, pão de alho, chope gelado... Meu pedido favorito é o coração de frango na brasa com farofa de ovo.
Rua Barata Ribeiro, 7 – Loja D – Copacabana. Delivery pelo iFood, Rappi e Uber Eats ou pelos telefones: (21) 2266-6266 / (21) 2275-6197 / (21) 2543-8841
O legal da Vero é que tem sorvete de todos os tipos, sabores diferentes, inclusive salgados. Meus preferidos são o de avelã e o de pistache - que é feito com pistache de verdade e de qualidade, não tem corante. Vale provar também os de frutas amazônicas.
Rua Visconde de Pirajá, 229 - Ipanema. Delivery via iFood e WhatsApp: (21) 97136-8328.
O Sova abriu há pouco tempo, mas conheço desde que era apenas uma dark kitchen. Agora eles possuem um ponto em Copacabana e eu adoro as pizzas de lá, são maravilhosas. São feitas no forno a lenha e fica um cheirinho delicioso no ar. Eles também fazem artesanalmente diversos tipos de pão, mas as pizzas são o carro-chefe.
Rua Xavier Da Silveira 34, Copacabana. Delivery via site e Uber Eats.